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GATEAU AU CHOCOLAT et aux griottes

   Gâteau au chocolat et aux griottes

Enfin je me suis décider à faire un gâteau un peu plus compliqué que d'habitude .Depuis temps d'année que je fais à manger de l'entrée au dessert , je n'avait jamais fait de gros gâteau sauf les tartes, les génoises à la confiture ,gâteau breton et entremets .

Maintenant se sera fait on plus il était bon et beau puis bien sur extrememment délicieux (aille mes chevilles enflent) 

Ingrédients

1 bocal de griottes au sirop

chocolat noir

chocolat blanc 

Pour la génoise au chocolat noir

6 oeufs blancs et jaunes séparés

200 g de sucre en poudre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuill à s de cacao amer en poudre

100 g de beurre fondu au bain-marie

1 pincée de sel 

Pour la créme mousseline  au chocolat

50 cl de lait

5 jaunes d'oeufs

70 g de sucre en poudre

70 g de maïzéna

100 g de chocolat noir 

150 g de beurre ramolli 

Préparer la génoise

Dans un cul poule fouetter les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre . Faire chauffer au bain_marie 8 à 10 minutes sans cesser de fouetter .

Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement puis incorporér la farine tamisée et le cacao , puis incorporer le beurre fondu au bain-marie

Préchauffer le four à 180 ° . Monter les blancs en neige avec une pincée de sel , incorporer-les. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre , verser la pàte et enfourner pour 30 minutes . Laisser refroidir pour démouler le gâteau.

Préparation de la mousseline 

Porter le lait à frémissement dans une petite casserole . Dans une jade, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzéna jusqu'à blanchiment

Arroser avec le lait frémissant en remuant , puis verser dans la casserole et faites épaissir à feu moyen , sans cesser de mélanger. Hors du feu , incorporer le chocolat concassé, puis le beurre , progressivement , en fouettant bien . Laisser refroidir .

Egoutter les griottes en réservant le sirop . Couper le gateau en 3 parties dans l'épaisseur , imbiber chaque morceau avec le sirop de griottes puis garnsser de crème mousseline avec une poche ou un sachet congélation couper dans un coin , répartisser les griottes et reconstituer le gâteau  .

Décorer avec un peu de mousseline de griottes et de copeaux de chocolat blanc et noir mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Papydaniel